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La Porchetta Romana
Porchetta dei Castelli Romani dalla tradizione laziale, ottimi tranci di porchetta al forno ideali per preparare favolosi panini con porchetta, la porchetta è disponibile con o senza testa in trancio di porchetta (tronchetto).
Coppa e Coppiette
La Coppa di Testa è un salume cotto che affonda la propri radici nell’antica arte norcina. Le Coppiette di Suino - conosciute come Coppiette di Maiale e Coppiette Romane - sono tipiche dei Castelli Romani.
Salumi di Norcia
Salumi tipici dell'arte norcina, come la Corallina tipo norcia, salame dolce e piccante, il Guanciale ideale per il sugo all'amatriciana e la Pancetta Stagionata. Il meglio della produzione tipica di norcia a casa tua.
Salumi e Podotti Tipici è l’ecommerce di salumi tipici online di ArCo Srl azienda specializzata nella produzione artigianale di COPPA DI TESTA, Coppiette di Suino e SALUMI DI NORCIA. ArCo Srl inizia la propria attività a Campi di Norcia nei primi anni del 1900 ed oggi prosegue l’ARTE NORCINA nell’area dei Castelli Romani.
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A cadenza annuale, il piccolo centro laziale di Ariccia diviene palcoscenico all'interno del quale si tiene una delle sagre più importanti dell'Italia centrale, quella omaggiante la porchetta. Coloro che ancora producono una pietanza nota ormai in ogni angolo del mondo hanno nel corso degli anni lasciato immutate fasi di lavorazione gelosamente trasmesse di generazione in generazione.
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Questo prodotto tipico laziale nasce in Ciociaria, dalla quale si diffonde a macchia d'olio in tutto il Paese per la sua contraddistinta bontà. Le coppiette di maiale sono infatti prodotte dalle parti più nobili del suino, utilizzando quindi cosce, filetti o lombi, che vengono tagliate a striscioline larghe circa 1 centimetro e lunghe fra i 10 e i 20 centimetri.
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Il salame corallina è una preparazione interamente di maiale: la carne più magra (spalle e pancettoni) viene lavorata in un impasto fine a cui viene unito del lardo a cubetti che riassume circa il 30% del prodotto, aromatizzato con sale, pepe e aromi naturali. Dopo essere stato insaccato in un budello naturale, la sua lavorazione continua con la stagionatura, che dura dai tre ai cinque mesi, terminata la quale si ottiene un prodotto dolce e corposo, privo di glutine e lattosio.
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