La storia ArCo - azienda specializzata nella produzione della Coppa di Testa e dei Salumi Tipici – inizia nella Valnerina, in un paese di nome Campi di Norcia nei primi anni del 1900.

Produzione e Vendita di Salumi Tipici

In questa città, ogni settembre, si svolgeva una fiera chiamata “Sentimpò”, dove i migliori artigiani norcini prendevano i contatti con nuovi datori di lavoro, i quali, in cambio della prestazione lavorativa, offrivano vitto e alloggio per tutta la durata della stagione invernale. E’ proprio così che molti norcini hanno iniziato una propria attività, tramandando alla propria famiglia le ricette della raffinata arte norcina, che hanno reso unici e inimitabili i salumi tipici italiani. ArCo nasce proprio grazie a questa tradizione, ed oggi produce anche per i grandi marchi del settore enogastronomico.

La Nostra Coppa di Testa

La Coppa di Testa è un salume cotto che affonda la propri radici nell’antica arte norcina, diffuso soprattutto nelle regioni centrali dalle Marche al Lazio. E’ anche chiamata coppa marchigiana e si prepara a partire dallo spolpo della testa del maiale e altre parti “meno” nobili del suino. La Coppa di Testa presenta un profumo speziato e un sapore fortemente aromatico. La produzione della Coppa di Testa è un vanto di ArCo, riconosciuto da moltissimi rinomati marchi nazionali di salumi che includono nel proprio catalogo proprio la Coppa di Testa prodotta da ArCo.

Le Nostre Coppiette di Suino

Le Coppiette di Suino appartengono alla tradizione romana, il nome “coppiette” deriva dalla tecnica di preparazione nella quale vengono poste davanti al fuoco, per essere essiccate, piegate a metà su un filo. Originariamente le Coppiette erano di cavallo in quanto durante la transumanza venivano abbattuti i cavalli più vecchi, e la loro carne tagliata a strisce veniva essiccata per conservarla più a lungo possibile. Oggi le Coppiette sono prevalentemente di maiale e servite tradizionalmente nelle osterie e nelle fraschette dei Castelli Romani.

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AR.CO. SRL
Via Ardeatina 38,
00041 Cecchina Albano Laziale (RM)
Tel - Fax: (+39) 06 9340738
Cell: 339 8837643

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