La porchetta di Ariccia è un piatto laziale che affonda le proprie radici in origini e tradizioni antichissime, che per secoli hanno fatto discutere i gastronomi italiani sulla sua reale provenienza.  Il sapore speziato e la sonora croccantezza di questo piatto tipico hanno reso la porchetta il vero e proprio simbolo della città: ogni anno, nel mese di settembre, tutti i maggiori esponenti del mondo della porchetta si riuniscono ad Ariccia per la sagra, un evento a dir poco magnifico, dove al sapore intenso e inebriante della carne di maiale si aggiunge un'atmosfera ineguagliabile, fatta di arte, musica, moda e artigianato. Un evento culturale a tutto tondo, che accoglie persone provenienti da tutto il mondo nel centro storico di Ariccia e che permetterà a ciascuno di loro di immergersi in un'atmosfera deliziosamente popolare, tra sapori, canti e degustazioni.
La porchetta, servita al cartoccio nei diversi stand e bancarelle presenti alla sagra, viene tradizionalmente accompagnata dalla Romanella, un vino contadino dal sapore dolce, prodotto proprio all'inizio della primavera e conservato in grandi quantità per questo evento: il sapore frizzantino di questa bevanda contribuirà a creare un'esplosione di sapori davvero unica e travolgente. Questa manifestazione nasce negli anni '50, grazie ad un gruppo di concittadini appassionati, che imbastirono delle bancarelle per far assaggiare la propria carne: oggi, alla sagra, sarà possibile degustare la porchetta delle ditte produttrici più affermate, assaporandola in un viaggio nel tempo fatta di gusto e costumi della tradizione.