Lenticchie di Colfiorito conf 500g

Le lenticchie di Colfiorito sono uno dei prodotti più conosciuti dell'Umbia.
Devono il loro nome al luogo in cui sono coltivate: Colfiorito, appunto.
Gli appennini racchiudono le sette conche che formano Colfiorito: la terra è ricca e fertile, grazie alla presenza in quota della palude.

Il clima, le caratteristiche del terreno, l'esposizione solare, la pendenza, la latitudine... ecco tutti gli elementi che fanno delle Lenticchie di Colfiorito un prodotto unico.

Innanzitutto, le lenticchie di Colfiorito si presentano di una grandezza inferiore rispetto alle lenticchie normalmente sul mercato.
Se ti piace cucinare ma hai poco tempo, questo è un aspetto da non sottovalutare: ti permette un tempo di cottura più breve e, in caso di necessità, è possibile iniziare subito, saltando il tradizionale ammollo in acqua, indispensabile per quasi tutti i legumi.

La grandezza minuta e la ricchezza del terreno di coltivazione, inoltre, permettono di sviluppare un sapore particolarmente intenso, molto rustico e deciso, decisamente diverso dal sapore sbiadito che gli altri legumi hanno se lasciati al naturale.

Il colore delle lenticchie di Colfiorito è un altro aspetto che le differenzia: le altre sono solitamente di un colore uniforme.
Le lenticchie che crescono in questo terreno, invece, assumono tutti i colori: dal verde, al giallino, al rossastro. Questo è dovuto alla particolare esposizione e alla composizione del terreno.

Dal punto di vista nutritivo, le lenticchie si distinguono per un importante apporto proteico e una notevole presenza di carboidrati, caratteristiche che nei tempi antichi hanno permesso il sostentamento di generazioni di contadini. Zuccheri semplici e grassi, invece, sono presenti in una minima quantità: perfetta per chi cerca una alimentazione sana e leggera.

Rame, zinco , potassio, ferro e (soprattutto) fosforo sono gli elementi più importanti presenti in una porzione di lenticchie di Colfiorito: perfetti per un giovane adolescente in rapida crescita, ad esempio.

Che tu le faccia in zuppa, oppure in mousse, come contorno o come piatto unico, seguendo una ricetta regionale oppure sperimentando un accostamento con un piatto etnico, è sicuro che porterai in tavola un piatto completo, ricco e che sa senza dubbio di tradizione umbra